山口県下関市に佇む「ふぐ懐石garden」は、ふぐの魅力を余すことなく堪能できる特別な場所を一日五組限定、完全個室でご提供いたします。
とらふぐへの絶対的なこだわり
下関の老舗卸問屋から仕入れる最高級とらふぐ
ふぐの本場・下関。その象徴である全国唯一のふぐ専門市場「南風泊（はえどまり）」で、長年培ってきた信頼と実績を誇る老舗卸問屋「畑水産」から、最高級のとらふぐのみを仕入れています。
年間を通して、まさにふぐの王様と称されるとらふぐ一筋。
100種類以上ものふぐが存在する中で、まふぐやくさふぐではなく、とらふぐだけを追求するその姿勢は、まさに専門店としての矜持です。
独創的なふぐ料理の提供方法
溶岩焼きふぐなど新たな味の提案
「ふぐ懐石garden」は、伝統的なふぐ料理に留まることなく、新たな美味しさを追求しています。
お刺身で食せるほどの鮮度を誇るふぐを、あえて軽く炙り、旬の味覚と特製ソースでいただく「炙りふぐ」は、他では味わえない独創的な一品。
さらに試行錯誤を重ね、ふっくらとした食感と香ばしさを最大限に引き出す「溶岩焼きふぐ」へと進化を遂げました。
コース内容も、季節の移ろいを感じながらふぐを堪能できるよう、趣向を凝らした内容へと刷新。
常に新しいふぐの可能性を追求しています。
時を超えて愛される上質な空間
昭和初期の木造建築を活かした、完全個室の寛ぎ空間
昭和初期に建てられた趣ある木造建築をリノベーション。
古き良き日本の風情と、モダンで洗練された洋の要素が見事に調和した空間は、訪れる人々を格別な雰囲気へと誘います。
お客様をお迎えする客室は、すべて完全予約制の個室。
誰にも邪魔されないプライベートな空間で、ゆったりと静かな時間を過ごせます。
接待や大切な会食はもちろん、人生の節目となる顔合わせ、誕生日、記念日、還暦祝いなど、特別な日をふぐ料理とともに祝うにふさわしい特別な環境がここにあります。
心を尽くしたおもてなし
一日五組限定、ふぐ料理に合う地酒とともに
一日わずか五組限定。
それは、お客様一人ひとりに最高のサービスを提供したいという想いの表れです。
山口の豊かな大地が育んだ地酒を常時10種類以上取り揃え、ふぐ料理との相性を追求したワインなど、ドリンクにも妥協はありません。
顔合わせや記念日など、特別な日のご利用には、お客様のご要望に合わせたお花や記念写真、サプライズ演出などもご用意。
お客様の大切な一日を、忘れられない思い出となるよう、心を込めてお手伝いいたします。
ふぐ料理に対する惜しまぬ努力と研鑽
下関でふぐ料理を味わうなら、「ふぐ懐石garden」へ
「ふぐ懐石garden」は、とらふぐの選定から、その美味しさを最大限に引き出す提供方法、そしてお客様が心ゆくまで寛げる空間、さらに細やかなおもてなしに至るまで、全てにおいてお客様に愛されるお店であり続けるために、日々惜しまぬ努力と研鑽を重ねております。
特別な日のお食事や、大切な方との語らいの場に。
ぜひ「ふぐ懐石garden」で、記憶に残る特別な時間ををご体験ください。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
