当店は、全国で唯一のふぐ専門市場である下関市南風泊（はえどまり）から仕入れる、最高級の「とらふぐ」のみを使用したふぐ料理専門店です。
四季を問わず、一年を通してとらふぐの美味しさを存分にご堪能いただけます。
長年の経験と確かな腕を持つ熟練の料理人が、とらふぐの毒を丁寧に処理し、安全で最高に美味しい状態でお客様にご提供いたします。
また当店でしか味わえない、とらふぐの旨味を凝縮した「溶岩焼きふぐ」はぜひとも味わっていただきたい一品。
地元の食材をふんだんに使用し、地産地消にこだわった、ここでしか味わえない至福のひとときをお約束いたします。
ガーデンコース ¥18,000
（天然 ¥34,000）
伝統的なふぐ料理と溶岩焼きが一度に味わえる、当店イチオシのコースとなります。ふぐの美味しさを最大限に味わえます。
先付 / 替鉢 / 御造 / 蒸物 / 焼物 / 鍋物 / 揚物 / 御飯 / 茶菓（全９品）
コース内容詳細（写真と説明）
【先付】とらふぐ煮凝
コラーゲンが豊富でぷるぷるとした独特の食感があり、とらふぐの旨味が凝縮した一品となります。
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【替鉢】とらふぐ皮ポン酢
ふぐ皮を湯引きした一品でコリコリとした食感が楽しめます。こちらもコラーゲンが豊富です。
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【御造】ふぐ刺盛
透明感や独特の食感、薬味とのマリアージュもお楽しみ下さい。
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【蒸物】ふぐ皮茶碗蒸
上品なふぐの旨味が溶け込んだ、なめらかで優しい味わい。ふぐ皮がアクセントになっています。
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【焼物】溶岩焼きふぐ三種
大きめに厚切りした新鮮なふぐを焼き三種のソースで。当店でしか楽しめない新しい食感と味わいをお楽しみ下さい。
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【鍋物】ふぐ鍋
昆布だしにふぐの旨味が溶け込むことで上品な鍋料理。ふぐの美味しさを余すことなく堪能できるお料理です。
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【揚物】ふぐ唐揚
当店ではとらふぐのアラを使っていますが、アラ周りの身は特に旨味が凝縮されて濃厚な味わいが楽しめます。
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【御飯】ふぐ雑炊
ふぐの旨味がたっぷりと溶け込んだ出汁で作られた雑炊。シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
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【茶菓】季節の茶菓
食事の余韻を楽しみつつ、季節感を考えた自家製の茶菓をお楽しみ下さい。
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お祝い膳コース ¥15,500
（天然 ¥32,000）
ご両家の絆を深める顔合わせ、大切な方との記念日など、心に残るお祝いの席にふさわしい、特別なコース料理をご用意いたしました。
先付 / 前菜 / 御造 / 洋皿 / 蓋物 / 焼物 / 揚物 / 御飯 / 茶菓（全９品）
コース内容詳細（写真と説明）
【先付】ふぐと野菜の生春巻
お祝いの席のスタートに相応しく、断面も美しいふぐと野菜を筒んだ生春巻です。
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【前菜】祝物五種盛
季節の彩りを凝らした五種の前菜を。旬の味覚を盛り込み、お慶びの気持ちを表現いたします。
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【御造】ふぐ刺小皿盛
透明感や独特の食感、薬味とのマリアージュもお楽しみ下さい。
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【洋皿】ふぐと生ハムのテリーヌ
和の食材であるふぐと洋の食材である生ハムを組み合わせた、オリジナルで華やかな一皿です。
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【蓋物】ふぐ信田巻
ふぐを包んだ信田巻は彩り鮮やかなお椀となります。
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【焼物】溶岩焼きふぐ三種
コラーゲンが豊富でぷるぷるとした独特の食感があり、とらふぐの旨味が凝縮した一品となります。
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【揚物】ふぐと海老パンの博多揚
おめでたい席にふさわしい食材であるふぐとエビが織りなす味覚をお楽しみ下さい。
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【御飯】_寿司三種
ふぐの握り寿司一貫とふぐの巻物２種になります。
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【茶菓】季節の茶菓
食事の余韻を楽しみつつ、季節感を考えた自家製の茶菓をお楽しみ下さい。
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溶岩焼きコース ¥15,500
（天然 ¥32,000）
当店自慢の溶岩焼きふぐをメインに、その時々の旬を大切にした、贅沢なコース内容でございます。どうぞごゆっくりと季節の味覚をご堪能ください。
小鉢 / 前菜 / 御造 / 御椀 / 煮物 / 焼物 / 揚物 / 御飯 / 茶菓（全９品）
コース内容詳細（写真と説明）
【小鉢】とらふぐ皮ポン酢
ふぐ皮を湯引きした一品でコリコリとした食感が楽しめます。コラーゲンが豊富です。
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【前菜】季節の七種盛
旬の食材をふんだんに使った目にも美しい前菜七種となります。
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【御造】ふぐ刺小皿盛
透明感や独特の食感、薬味とのマリアージュもお楽しみ下さい。
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【御椀】季節の御椀
その季節ならではの旬の食材をふぐと合わせた、趣向を凝らしたお椀です。
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【煮物】季節の煮物
その季節ならではの旬の食材をふぐと合わせた、趣向を凝らした煮物です。
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【焼物】溶岩焼きふぐ三種
大きめに厚切りした新鮮なふぐを焼き三種のソースで。当店でしか楽しめない新しい食感と味わいをお楽しみ下さい。
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【揚物】季節の揚物
その季節ならではの旬の食材をふぐと合わせた、趣向を凝らした揚物です。
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【御飯】季節の炊込土鍋御飯
その季節ならではの旬の食材をふぐと合わせた、趣向を凝らした炊込土鍋御飯です。
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【茶菓】季節の茶菓
食事の余韻を楽しみつつ、季節感を考えた自家製の茶菓をお楽しみ下さい。
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とらふぐコース ¥12,000
（天然 ¥29,000）
煮凝りからはじまり、ふぐ刺しやふぐ鍋など、伝統的なふぐ料理を心ゆくまでご堪能いただけるコースとなります。
先付 / 替鉢 / 御造 / 蒸物 / 鍋物 / 揚物 / 御飯 / 茶菓（全８品）
コース内容詳細（写真と説明）
【先付】とらふぐ煮凝
コラーゲンが豊富でぷるぷるとした独特の食感があり、とらふぐの旨味が凝縮した一品となります。
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【替鉢】とらふぐ皮ポン酢
ふぐ皮を湯引きした一品でコリコリとした食感が楽しめます。こちらもコラーゲンが豊富です。
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【御造】ふぐ刺盛
透明感や独特の食感、薬味とのマリアージュもお楽しみ下さい。
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【蒸物】ふぐ皮茶碗蒸
上品なふぐの旨味が溶け込んだ、なめらかで優しい味わい。ふぐ皮がアクセントになっています。
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【鍋物】ふぐ鍋
昆布だしにふぐの旨味が溶け込むことで上品な鍋料理。ふぐの美味しさを余すことなく堪能できるお料理です。
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【揚物】ふぐ唐揚
当店ではとらふぐのアラを使っていますが、アラ周りの身は特に旨味が凝縮されて濃厚な味わいが楽しめます。
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【御飯】ふぐ雑炊
ふぐの旨味がたっぷりと溶け込んだ出汁で作られた雑炊。シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
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【茶菓】季節の茶菓
食事の余韻を楽しみつつ、季節感を考えた自家製の茶菓をお楽しみ下さい。
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【追加】とらふぐから揚 ¥1,500
炙りふぐコースに追加でどうぞ。
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【追加】白子天ぷら ¥2,500
白子こぶ焼も同料金で承ります。
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【追加】お子様メニュー ¥4,000
ふぐから揚 / 茶碗蒸 / ふぐ雑炊の３品となります。
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【追加】とらふぐ刺大皿 ¥60,000
直径60cmの大皿に、繊細に盛り付けられたふぐ刺し。
お祝いの席や、大切なゲストへのおもてなしに、この上ない贅沢と感動を届けます。
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